Açıklama

Yeşil zeytini, ham meyve olarak düşünebiliriz. Zeytin olgunlaşmadan toplanır ve acısı alınarak salamuraya yatırma işlemi yapılar ve yemeye hazır hale getirilir, yenecek hale gelmesi için 3 ay bekletilir. Yeşil zeytin siyah zeytine oranla içerisinde daha çok su bulundurur, yağ oranı ise siyah zeytindekinin neredeyse yarısı kadardır bu özelliği sayesinde siyah zeytine göre daha düşük kalorilidir. Yeşil zeytin de A vitamini daha fazladır ve yeşil zeytinden üretilen zeytinyağları çok daha kalitelidir. Biberli Yeşil Zeytin en çok tüketilen ürünlerden biridir.